domingo, 21 de janeiro de 2018

Cogumelos Marron recheados com chouriço, queijo e gema de ovo

Se pretendem surpreender, sem muito esforço, apostem numa entrada de cogumelos recheados! Já tenho algumas receitas de cogumelos recheados aqui no blogue, mas hoje trago mais uma. São muito versáteis e ficam sempre deliciosos.
Neste receita, utilizei gemas de ovo, porque tinha gemas para consumir. Se preferirem, podem usar ovos de codorniz (por serem mais pequenos).


Cogumelos Marron recheados com chouriço, queijo e gema de ovo
RECEITA

INGREDIENTES
cogumelos marron
azeite
sal refinado
pimento preta
chouriço de carne
queijo ralado mozzarella
gemas de ovo
orégãos secos moídos

MODO PREPARAÇÃO
Limpe os cogumelo e retire os pés.
Pincele o interior dos cogumelos com azeite e tempere com sal e pimenta.
Corte o chouriço em cubinhos (rejeite a pele).
Recheie os cogumelos com o chouriço e disponha o queijo por cima.
Finalize cada cogumelo com uma gema de ovo e polvilhe com orégãos e pimenta.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 10-12 minutos.
Sirva de imediato. 


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento
cozimento (forno): 10-12 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: mais ou menos
ingrediente principal: cogumelos marron
nº de porções: -
prato: entrada, petisco 

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Bolo de chocolate e cheesecake



Ocasiões especiais, merecem bolinhos igualmente especiais! 


Para comemorar os 62 anos do meu Sogro, fiz este sublime bolo (é ainda mais bonito por dentro). Pensem num delicioso bolo de chocolate, recheado com cheesecake de baunilha e camadas de creme aveludado de manteiga e chocolate... Irresistível! A inspiração veio do blogue Dani Noce. Atrevam-se a experimentar...



Bolo de chocolate e cheesecake
RECEITA

INGREDIENTES
. cheesecake de baunilha
600 g de queijo creme
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de aroma de baunilha
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
. bolo esponja de chocolate
180 g de farinha
200 g de açúcar
120 mL de óleo
160 mL de leite
100 mL de água quente
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio em pó
. creme aveludado de manteiga e chocolate
400 g de manteiga sem sal, bem gelada e cortada em cubos
200 g de açúcar (100 g + 100 g)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
5 claras de ovo 

MODO DE PREPARAÇÃO
. cheesecake de baunilha
Bata o queijo com o açúcar e a baunilha até obter um creme homogéneo.
Adicione os ovos, um a um, e bata apenas até misturar.
Acrescente a farinha e bata mais um pouco.
Transfira a mistura para uma forma de 20 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal no fundo.
Cubra a forma com papel alumínio (parte brilhante para baixo).
Coloque a forma do cheesecake dentro de uma forma maior (com água) para assar em banho-maria.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 1 hora.
Ao fim de 1 hora, retire o papel alumínio e deixe o cheesecake terminar de assar por mais 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o cheesecake arrefecer por completo dentro do forno (com a porta aberta).
Reserve o cheesecake no frio.
. bolo esponja de chocolate
Junte e peneire os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento e bicarbonato de sódio.
Bata um pouco os ovos e depois acrescente o açúcar, batendo até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o óleo e depois o leite, batendo entre cada adição até incorporar.
Junte os ingredientes secos peneirados e continue a bater até incorporar.
Acrescente a água quente e, por fim, a essência de baunilha, batendo até incorporar.
Forre o interior (fundo e lateral) de uma forma alta de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (se necessário, unte primeiro a forma para o papel aderir).
Transfira a massa para a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de frio, corte o bolo (longitudinalmente) em duas camadas iguais.
. creme aveludado de manteiga e chocolate
Bata a manteiga e o açúcar (100 g) até obter um creme bem fofo e esbranquiçado (na batedeira, leva em média 10 minutos).
Adicione o cacau e bata mais um pouco.
Numa tigela, coloque as claras e o açúcar (os outros 100 g).
Coloque a tigela dentro de um pequeno tacho com água.
Aqueça as claras com o açúcar em banho-maria, mexendo bem até todo o açúcar dissolver. (Atenção! No banho-maria, a água não deve tocar na tigela; apenas o vapor deve aquecer a mistura.)
Retire as claras do banho-maria e bata a mistura até obter um merengue bem firme e brilhante.
Junte o merengue no creme de manteiga e bata até ficar homogéneo.
. montagem
Coloque a primeira camada de bolo no prato de servir.
Aplique uma camada generosa de creme sobre o bolo.
Desenforme o cheesecake, cuidadosamente, e posicione-o por cima da primeira camada de bolo.
Espalhe mais uma camada generosa de creme e finalize com a última camada de bolo.
Cubra todo o bolo com o restante creme, alisando bem na lateral e dando algum feitio no topo.
Reserve o bolo no frigorífico e retire-o 30 minutos antes de servir.
Decore a gosto.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 60 minutos + cozimento + espera
cozimento (forno): 130 minutos
cozimento (fogão): 10 minutos
espera: 60 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: cacau e queijo creme
nº de porções: 14
prato: bolo
festividade: aniversário 

quinta-feira, 11 de janeiro de 2018

Bolo de ananás caramelizado



A minha querida Sílvia Castro, mentora da página As minhas perdições no facebook, já fez este bolo umas 10 vezes! Falou-me tão bem dele, que eu não resisti e tive de o experimentar. Gostei bastante, pois fica muito fofinho e com aquele sabor clássico a bolo de ananás que passa de geração em geração... Aposto que sabem bem do que eu estou a falar e não preciso de me alongar mais na descrição. Fiz este bolo para a minha mesa de doces na passagem de ano, mas pode ser feito e degustado em qualquer altura do ano!


Bolo de ananás caramelizado
RECEITA

INGREDIENTES
8 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo fina
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal fino
16 rodelas de ananás + calda (1 lata grande)
caramelo líquido q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Separe as gemas das claras de ovo.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Adicione metade da calda do ananás e  bata mais um pouco. (Reserve o resto da calda de ananás.)
Peneire a farinha com o fermento e misture a massa.
Bata as claras em castelo bem firmes com 1 pitada de sal.
Envolva cuidadosamente as claras na massa.
Unte com caramelo uma forma redonda (diâmetro 24 cm) e disponha as rodelas de ananás, no fundo e na lateral da forma.
Deite a massa do bolo na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 35-40 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura).
Retire do forno e regue o bolo com a restante calda de ananás que reservou.
Desenforme o bolo depois de frio.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos + cozimento
cozimento (forno): 35-40 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: ananás
nº de porções: 16
prato: bolo
festividade: Natal, Ano Novo

segunda-feira, 8 de janeiro de 2018

Raffaello cake




Gostam de Raffaello's? Eu adoro!!! Este bolo é inspirado nessas trufas e foi o meu bolo de Ano Novo. É um bolo delicado e elegante, feito com bolo esponja de amêndoa e creme de coco e chocolate branco... Têm mesmo de experimentar, é delicioso! 
Tenho pena de não ter fotografia do interior do bolo para mostrar, mas não tive oportunidade de tirar. O bolo tinha 4 camadas de bolo esponja de amêndoa e 3 camadas de recheio.



Raffaello cake
RECEITA

INGREDIENTES
. bolo esponja de amêndoa:
6 ovos
1 pitada de sal fino
200 g de açúcar
100 g de miolo de amêndoa moído
125 g de farinha de trigo fina
1 colher (chá) de aroma de amêndoa
. recheio e cobertura:
200 g de chocolate branco
3 colheres (sopa) de leite de coco
250 g de queijo mascarpone
400 mL de natas, 35% de gordura, refrigeradas
30 g de açúcar em pó
40 g de coco ralado
. montagem e decoração:
leite de coco
coco ralado
escamas de chocolate
rolos de chocolate branco
pérolas de chocolate negro/branco
trufas Raffaello

MODO DE PREPARAÇÃO
. bolo esponja de amêndoa:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Prepare 2 formas de diâmetro 15-18 cm e reserve. (Eu apenas untei as formas de fundo amovível com spray desmoldante.) 
Separe as claras de ovo das gemas.
Adicione uma pitada de sal às claras e misture até fazer espuma.
Adicione gradualmente o açúcar às claras e bata até formar picos rígidos. 
Numa tigela pequena, misture as gemas com o aroma de amêndoa.
Junte as gemas às claras batidas e misture. 
Incorpore cuidadosamente o miolo de amêndoa e a farinha na massa. 
Divida a massa pelas 2 formas.
Leve ao forno durante 30 minutos ou até dourar levemente. 
Retire do forno e deixe arrefecer 10 a 15 minutos antes de desenformar.
Desenforme e deixe os bolos arrefecerem completamente em cima de uma grade.
. recheio e cobertura:
Derreta o chocolate branco com o leite de coco em banho-maria. 
Numa tigela grande, bata o queijo mascarpone (à temperatura ambiente) até ficar homogéneo.
Adicione o chocolate derretido no queijo e bata até misturar bem. 
Noutra tigela grande, bata as natas até formar picos rígidos.
Junte o açúcar em pó nas natas e bata até incorporar. 
Adicione gradualmente as natas na mistura de chocolate branco, envolvendo.
Por fim, junte o coco ralado e envolva tudo muito bem.
Cubra o creme com película aderente e leve ao frigorífico 30 a 40 minutos.
. montagem e decoração:
Corte os bolos ao meio, ficando com 4 camadas de bolo esponja de amêndoa.
Coloque uma camada de bolo no prato de servir.
Deite leite de coco a gosto sobre a camada de bolo e espere um pouco até absorver. Espalhe generosamente uma camada de creme por cima.
Coloque a segunda camada de bolo e repita os dois passos anteriores. Faça o mesmo para as restantes camadas de bolo.
No fim, espalhe o restante creme, de modo a cobrir o bolo (topo e lateral). Alise bem. 
Polvilhe o bolo todo com coco ralado e decore a gosto com os ingredientes indicados (ou outros). 
Mantenha o bolo no frio.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 45 minutos + cozimento + refrigeração
cozimento (fogão, banho-maria): 10-12 minutos
cozimento (forno): 30 minutos
refrigeração (frigorífico): 30-40 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: coco e chocolate branco
nº de porções: 12
prato: bolo
festividade: Ano Novo

quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Pão de ló húmido



E continuamos em modo Natal 2017! Este pão de ló húmido [receita do blogue De aprendiz a chef] esteve na minha mesa de Natal e desapareceu num instantinho... É tão bom!!! 



Pão de ló húmido
RECEITA

INGREDIENTES
6 gemas
2 ovos inteiros 
7 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (sopa) de água 
4 colheres (sopa) de farinha fina 
1 colher (café) de fermento em pó 
açúcar em pó para polvilhar (opcional) 
canela em pó para polvilhar (opcional) 

MODO DE PREPARAÇÃO
Junte as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. 
Bata a mistura até ficar esbranquiçada e aumentar bastante de volume (cerca de 8 minutos). 
Adicione a água e bata mais 5 minutos. 
Junte a farinha e o fermento (previamente peneirados). Envolva cuidadosamente com uma vara de arames. 
Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com manteiga e forre com papel vegetal. 
Verta a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 8 minutos (dependendo do forno, pode ser necessário mais ou menos tempo, conforme goste dele mais ou menos húmido). 
Retire do forno e deixe arrefecer. 
Polvilhe com açúcar e canela a gosto. 


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos + cozimento
cozimento (forno): 8 minutos
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: ovos
nº de porções: 10
prato: sobremesa, pão de ló húmido
festividade: Natal, Ano Novo, Páscoa

quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

Pandoro Natalino de chocolate



2⃣0⃣1⃣8⃣ chegou!!! Que seja um ano de realizações, sucesso, felicidade, saúde e prosperidade para todos nós!


A minha primeira publicação de 2018 é referente ao meu Bolo de Natal, pois ainda não tinha tido a oportunidade de o fazer. [Assim como outras receitas que fiz durante a época festiva Natal/Ano Novo, mas irei tentar partilhá-las durante os próximos dias...]

Adquiri a forma Pandoro d' A Metalúrgica S. A. no último "Open Day" que visitei. E foi nesta forma que fiz este lindo Pandoro de chocolate em formato de pinheiro de natal. Ficou um mimo, não acham? A receita do bolo de chocolate já é vossa conhecida {desta publicação} e para cobertura/decoração usei a Mousse de Baunilha Condi (deliciosa!!!).


Pandoro Natalino de chocolate
RECEITA

INGREDIENTES
* xícara de chá = 240 mL
1 e 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato em pó
6 ovos médios
1 e 2/3 xícaras (chá) de açúcar
350 g de chocolate, meio amargo e picado
2 xícaras (chá) de iogurte natural
200 g de manteiga, sem sal e à temperatura ambiente
Para a decoração:
mousse de baunilha Condi
frutos vermelhos (framboesas e groselhas
açúcar em pó

MODO DE PREPARAÇÃO
Prepare a mousse de baunilha, seguindo as instruções da embalagem. Reserve no frigorífico.
Unte com manteiga uma forma Pandoro (grande) e polvilhe o seu interior com chocolate em pó.
Numa tigela, misture a farinha com o cacau, o fermento e o bicarbonato.
Noutra tigela, misture os ovos com o açúcar até ficar homogéneo.
Numa terceira tigela, misture o chocolate picado com o iogurte e a manteiga e, posteriormente, leve a derreter em banho-maria.
Junte a misture de farinha à mistura de ovos e envolva bem.
Adicione a mistura de chocolate e volte a envolver bem.
Transfira a mistura final para a forma, deixando espaço na borda (o bolo cresce bastante).
Leve ao forno médio, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 minutos ou até firmar.
Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme.
Depois do bolo frio, corte-o em 4 camadas.
Monte o bolo, como ilustrado nas fotografias, dispondo a mousse de baunilha entre as camadas de bolo.
Decore a gosto com frutos vermelhos (framboesas e groselhas) e polvilhe com açúcar em pó.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + cozimento
cozimento (fogão, banho-maria): 10-12 minutos
cozimento (forno): 30 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: chocolate
nº de porções: 12
prato: bolo
festividade: Natal


sexta-feira, 29 de dezembro de 2017

Tronco de Natal [Bolo Brigadeiro Condi]





Este delicioso e guloso Tronco de Natal fez parte da minha mesa de Natal. Na sua confeção utilizei o Bolo Brigadeiro Condi e a forma tronco de Natal d' A Metalúrgica SA. Ficou muito bonito e foi bastante elogiado por quem provou!


Tronco de Natal [Bolo Brigadeiro Condi]

RECEITA

INGREDIENTES
Bolo Brigadeiro Condi
Bolo:
4 ovos
150 g de manteiga, sem sal
2 colheres (sopa) de leite
Cobertura:
250 mL de leite
30 g de manteiga, sem sal
Decoração:
raspas de chocolate branco q.b.
4 cerejas em calda ou cristalizadas

MODO DE PREPARAÇÃO
Bolo:
Pré-aqueça o forno (ventilado) a 150 ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Reserve.
Numa tigela, adicione 4 ovos, 150 g de manteiga amolecida (não derretida) e 2 colheres de sopa de leite ao conteúdo da saqueta.
Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misture até juntar os ingredientes. Bata seguidamente durante cerca de 5 minutos, à velocidade máxima, até obter uma mistura homogénea.
Coloque a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 40 minutos, coberto com papel de alumínio. Após este período, faça o teste do palito e verifique se o bolo está cozido. Tire o papel e alumínio cerca de 5 minutos antes de retirar o bolo do forno.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma antes de desenformar.
Cobertura:
Num tacho, verta o conteúdo da saqueta, 250 mL de leite e 30 g de manteiga.
Leve a lume brando, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada.
Montagem:
Coloque o bolo em cima de uma grelha e verta sobre ele a cobertura de chocolate. Deixe escorrer o excesso.
Transfira o bolo para o prato de servir e decore a gosto com raspas de chocolate branco e cerejas. Também pode decorar com o chocolate granulado Condi que faz parte do preparado para este bolo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + cozimento
cozimento (forno): 40 minutos
cozimento (fogão): 10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: 12
prato: bolo
festividade: Natal

quarta-feira, 27 de dezembro de 2017

Crinkles de chocolate



Quem me acompanha já sabe que eu gosto de oferecer lembranças comestíveis no Natal. Este ano, fiz um género de bolinhos: crinkles de chocolate. Segui esta receita do blogue Sweet Gula. Andava desejosa para os experimentar! E já me pediram para fazer mais... 


Crinkles de chocolate
RECEITA

INGREDIENTES
200 g de chocolate para culinária 
60 g de manteiga, sem sal 
2 ovos 
100 g de açúcar 
200 g de farinha de trigo 
1 pitada de sal fino 
1/2 colher (chá) de fermento em pó 
açúcar em pó q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Reserve. 
Peneire e junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve. 
Numa taça, bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e com o dobro do volume. 
Adicione o chocolate reservado e envolva. 
Adicione a mistura de farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada. 
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro (ou pelo menos umas 4 horas). 
Com uma colher de sopa, retire porções de massa e molde com as mãos pequenas bolas. 
Passe as bolas por açúcar em pó e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou num tapete de silicone. 
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 12-15 minutos.


INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos + frio + cozimento
descanso da massa (frigorífico): 4 horas
cozimento (forno): 12-15 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: 30-35
prato: bolinhos, crinkles