domingo, 20 de agosto de 2017

Tiramisu com Porto



Adorado por uns e pouco apreciado por outros, o tiramisu é uma sobremesa tipicamente italiana, feita em camadas de biscoitos de champanhe (também chamados de biscoitos tipo inglês ou palitos la reine) embebidos em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com cacau em pó. A receita original comporta muitas variações, como esta que vos trago hoje com Vinho do Porto. Ficou divinal!



Tiramisu com Porto
RECEITA

INGREDIENTES
300 g de palitos la reine
500 g de queijo mascarpone
150 g de açúcar
6 ovos (médios)
300 mL de café
50 mL de vinho do Porto
cacau em pó q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Para o creme
Bata as claras em castelo com metade do açúcar e reserve.
Bata as gemas com a outra metade do açúcar até obter uma consistência fofa e esbranquiçada.
Junte-lhes o queijo mascarpone e o vinho do Porto, batendo sempre até ligar todos os ingredientes.
Por fim, envolva as claras batidas.
Montagem
Numa travessa, forme camadas alternadas de palitos la reine (previamente demolhados em café) e creme, sendo que a primeira deve ser de palitos e a última de creme.
Leve ao frio durante 2 horas.
Na hora de servir, polvilhe com cacau em pó.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 30 minutos + refrigeração
regrigeração: 2 horas
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: não
ingrediente principal: vinho do Porto
nº de porções: 10
prato: doce de colher, tiramisu

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Alheira à Brás

Estou de volta!!! A pausa foi pequena, mas deu para descansar e recarregar baterias!


Todos por aqui já sabem o quanto eu adoro pratos à Brás, não é verdade? Ficam sempre tão saborosos!!! Além disso, são simples e muito rápidos de fazer, sendo ótimos para quando não temos tempo ou temos pouca vontade de cozinhar.
Na confeção desta receita usei os meus sumptuosos ajudantes de cozinha: mandolina V3 laranja para picar a cebola e descascador multifunção laranja para ralar o alho. Também podem fazer a batata palha em casa com a ajuda desta mandolina (podem ver como fiz nesta receita de Bacalhau Exótico).



Alheira à Brás
RECEITA

INGREDIENTES
1 cebola 
2 dentes de alho 
1 folha de louro seca 
azeite q.b. 
1 alheira (de boa qualidade) 
160 g de batata palha (usei de compra) 
3 ovos 
noz-moscada q.b. 
salsa fresca q.b. 
azeitonas pretas q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO
Leve ao lume o azeite com a cebola picada, o alho ralado e a folha de louro. 
Quando a cebola estiver molinha, junte alheira (sem pele) e desfaça-a com as costas da colher de pau. 
Adicione a batata palha. Deixe apurar um pouco, em lume branco e mexendo de vez em quando para não torrar. 
Bata os ovos com a salsa picada e uma pitada de noz-moscada. 
Adicione os ovos batidos à mistura anterior e envolva bem até cozinharem. 
Sirva de imediato com azeitonas pretas. 

Nota: Retifique o sal, se achar necessário! Eu não adicionei sal, pois a batata palha que utilizei já continha sal suficiente. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
preparação: 6 minutos + cozimento 
cozimento (fogão): 8-10 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: alheira 
nº de porções: 2
prato: principal, Brás 

quinta-feira, 27 de julho de 2017

Jesuítas



Jesuítas homemade!!!

Quando vi a receita de jesuítas na revista TeleCulinária Bolos & Doces de setembro/outubro 2016, marquei-a logo para fazer... e hoje (finalmente) chegou o dia! Ficaram mesmo bons e estaladiços. A prova disso é que desapareceram num instantinho! Restam estas fotos para registar a sua breve existência :P 



Jesuítas
RECEITA

INGREDIENTES
200 g de massa folhada 
1 clara de ovo 
açúcar em pó q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. 
Estenda a massa folhada, de modo a que não fique muito fina, e corte-a em triângulos. 
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque nele os triângulos de massa folhada. [Se pretender jesuítas mais altos e/ou recheados com doce de ovos, sobreponha os triângulos de massa folhada 2 a 2.] 
Numa tigela, coloque a clara de ovo e vá adicionando açúcar em pó, mexendo (sem bater) até obter um creme branco de consistência suave. 
Espalhe o creme sobre os triângulos de massa folhada (o creme não deve escorrer para as laterais) e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos + cozimento 
cozimento (forno): 20 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: - 
nº de porções: 8 
prato: bolo, jesuíta 

terça-feira, 25 de julho de 2017

Queijadas de limão



Hoje é dia do desafio "A cozinhar com...". Desta vez, o blogue sorteado foi o blogue As Receitas da Piteca da Patrícia Elísio. Para esta edição, trago estas queijadas de limão. Ficam menos doces que as queijadas tradicionais e com sabor e aroma irresistíveis a limão (que eu tanto gosto).



Queijadas de limão
RECEITA

INGREDIENTES
200 mL de água
400 g de açúcar*
5 ovos
6 gemas
2 limões**
canela para polvilhar (opcional)

*usei açúcar amarelo
**deitei raspa de 1 limão e sumo de 2 limões médios

MODO DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180 ºC e coloque um tabuleiro com água a aquecer.
Unte pequenas formas com manteiga e enfarinhe-as. Reserve. 
Leve a água com o açúcar ao lume. Deixe ferver até obter o ponto de pérola. 
Bata os ovos inteiros com as gemas e verta, sobre eles, o açúcar em ponto de pérola, aos poucos e mexendo sempre. 
Passe a mistura por um passador de rede.
Adicione o sumo e a raspa de limão, envolvendo bem.
Distribua a mistura pelas forminhas e leve-as ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Se gostar, polvilhe as queijadas com canela em pó.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos + cozimento
cozimento (forno): 30 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: limão 
nº de porções: 16 
prato: sobremesa, queijadas



sábado, 22 de julho de 2017

Quiche de alheira



Tinha uma alheira a pedir para ser "comida"... E puff!!! Resultou nesta bela quiche, muito apetitosa!



Quiche de alheira
RECEITA

INGREDIENTES 
1 embalagem de massa quebrada de compra 
1 alheira 
1 cebola 
2 dentes de alho 
1 fio de azeite 
200 mL de leite 
200 mL de natas 
3 ovos 
10 azeitonas verdes recheadas com pimento 
100 g de queijo mozzarella ralado 
sal, pimenta e noz-moscada q.b. 
salsa seca moída para polvilhar 

MODO DE PREPARAÇÃO
Forre uma tarteira com a massa quebrada. 
Numa frigideira, salteie a cebola e os alhos picados em azeite. 
Quando a cebola estiver translúcida, adicione a alheira (sem pele). 
Desfaça a alheira com as costas da colher de pau e mexa até esta amolecer. Depois retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 
Bata o leite com as natas e os ovos até ficar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
Espalhe a mistura de alheira por cima da massa quebrada. 
Polvilhe com o queijo ralado e disponha as azeitonas cortadas ao meio. 
Por fim, distribua a mistura de leite, natas e ovos por cima e polvilhe generosamente com a salsa. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar douradinho (cerca de 25 minutos). 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos + cozimento 
cozimento (fogão): 5 minutos 
cozimento (forno): 25 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: alheira 
nº de porções: 8 
prato: tarte salgada, quiche 

quarta-feira, 19 de julho de 2017

Muesli com melancia



Desenganem-se, se acham que os cereais só podem ser degustados no leite ou no iogurte! Também podem ser utilizados em magníficas sobremesas como esta, vistosa e muito saborosa! Usei os Cereais Extra Chocolate da Kellogg's. Podem saber mais sobre estes fantásticos cereais AQUI. A inspiração para esta receita veio da TeleCulinária Julho 2017.


Muesli com melancia
RECEITA

INGREDIENTES
1 fatia de melancia
120 g de muesli 
40 g de açúcar
4 gemas
30 mL de vinho moscatel

MODO DE PREPARAÇÃO
Rejeite a casca e as pevides da melancia e corte-a em cubinhos. Reserve.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar, usando uma vara de arames.
Em seguida, adicione o vinho, em fio, até obter um creme claro.
Leve ao lume um tacho largo com água, coloque lá dentro a tigela com o creme de gemas e continue a bater (com a vara de arames) até ficar fofo. Retire do lume e deixe arrefecer (mexa de vez em quando).
Distribua o muesli por 4 copos ou taças. Disponha, por cima, uma camada do creme de gemas e decore com os cubinhos de melancia.
Leve ao frio até servir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + arrefecimento
cozimento (fogão): 5 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: - 
nº de porções: 4
prato: sobremesa, doce de colher

terça-feira, 18 de julho de 2017

Kellogg's Extra

Já conhecem o familiar mais indulgente da Kellogg's?
Os cereais EXTRA são extra crocantes, extra ricos e extra saborosos!


Disponíveis em duas variedades:


Fruta - com passas, coco, banana, mirtilos e maça; 


Chocolate - com chocolate e avelãs. 

Com vitaminas e minerais são altamente nutritivos. Agora numa nova embalagem ainda mais prática. Experimentem já e rendam-se à indulgência... Eu já me rendi ;) 

Conheçam melhor a marca Kellogg's AQUI